신세계 백화점 팝업스토어 래비츠 절구 소금식빵 후기
토끼가 600번 찧은 식빵, 그냥 지나치기 어려웠던 이유
백화점 식품관을 한 바퀴 돌다 보면 생각보다 자주 마주치는 게 팝업스토어다.
짧은 기간만 운영하다 보니 “다음에 와야지” 하다 놓치는 경우도 많고,
반대로 별 기대 없이 샀다가 기억에 남는 경우도 있다.
이번에 만난 래비츠 절구 소금식빵은 후자에 가까웠다.
팝업스토어 특성상 운영 기간은 짧다
래비츠 절구 소금식빵은 상설 매장이 아닌 팝업스토어 형태로 운영된다.
백화점마다 일정이 다르고, 보통 1~2주 단위로 운영되기 때문에
방문 전에는 운영 여부를 한 번쯤 확인하는 게 좋다.
이날도 “지금 아니면 못 먹을 수도 있겠다”는 생각이 먼저 들었다.
레스큐어 샤랑트 푸아투 AOP 버터 사용
매대 앞에 적혀 있던 문구가 눈에 띄었다.
“저희 매장은 레스큐어 샤랑트 푸아투 AOP 버터를 사용합니다.”
버터를 전문적으로 아는 편은 아니지만,
AOP 인증이라는 단어만으로도 어느 정도 기준은 느껴진다.
프랑스산 발효 버터 중에서도 원산지와 제조 방식이 엄격하게 관리되는 등급이라
재료 자체는 확실히 좋은 쪽에 속한다.
버터가 듬뿍 들어간 식빵은 원래 실패 확률이 낮다.
여기에 좋은 버터까지 사용했다면 방향성은 분명하다.
절구로 600번 찧은 반죽이라는 콘셉트
래비츠 식빵의 핵심 콘셉트는
**‘절구로 600번 찧은 반죽’**이라는 점이다.
실제 공정을 모두 눈으로 확인할 수는 없지만,
반죽을 여러 번 치대고 다지는 과정에서
결이 고운 식감이 만들어진다는 설명이다.
이런 콘셉트는 호불호가 갈릴 수 있지만,
최소한 “아무 생각 없이 만든 빵은 아니다”라는 인상은 준다.
가격과 구성 정리
절구 소금식빵 1개: 7,500원
절구 소금식빵 2개: 13,000원
시그니처 팥 소금식빵: 8,000원
모듬 선물 세트: 29,000원
토스트 메뉴로는
시나몬 / 허니 / 명란버터 토스트가 있고,
스프레드는
우유크림, 우유크림+딸기잼, 우유크림+팥, 커스터드+딸기잼 등
모두 3,000원에 판매되고 있었다.
인기 제품이다 보니 1인당 4개까지 구매 제한이 있었다.
꼭 따뜻하게 먹어야 한다
포장 안에 작은 카드가 하나 들어 있는데,
거기에 적힌 문장이 인상적이었다.
“꼭 따뜻하게 데워 드세요.”
그래서 쇼핑을 하다가 바로 하나 꺼내 먹었다.
따뜻할 때 먹으니 버터 향이 확 올라오고,
식빵 자체도 훨씬 부드럽게 느껴진다.
결국 우리 식구는
앉은 자리에서 한 봉지를 그냥 다 먹어버렸다.
원래는 집에 가져가려고 했는데, 계획이 살짝 틀어졋다.
맛과 식감은 이런 느낌
식감은 촉촉하고 부드럽다.
모닝빵과 비슷한 결이지만 조금 더 밀도가 있고,
윗부분에 뿌려진 소금 덕분에 짭짤한 맛이 먼저 느껴진다.
버터가 흘러내리는 스타일은 아니고,
전체적으로 깔끔한 프리미엄 식빵 쪽에 가깝다.
차갑게 먹으면 평범해질 수 있고,
따뜻할 때 가장 맛이 잘 살아난다.
정리해보면
래비츠 절구 소금식빵은
프랑스 AOP 인증 버터,
절구 반죽이라는 콘셉트,
짭짤한 소금 포인트가 잘 어우러진 식빵이다.
가격대는 가볍지 않지만
팝업스토어에서 한 번쯤 경험해볼 만한 제품이라는 생각이 든다.
백화점 식품관에서 이 팝업스토어를 다시 보게 된다면
이번에도 그냥 지나치긴 어려울 것 같다.
